Destaque: Chef de Gaza busca difundir cultura alimentar chinesa na comunidade local

2022-02-14 13:40:17丨portuguese.xinhuanet.com

O chef Ibrahim Badwan mostra um prato chinês no centro Mzaaq para educação em artes culinárias, na cidade de Gaza, no dia 6 de fevereiro de 2022. (Foto por Rizek Abdeljawad/Xinhua)

Por Sana Kamal

Gaza, 12 fev (Xinhua) -- Ibrahim Badwan, um dos chefs palestinos mais famosos do enclave costeiro, lidera uma nova tendência em sua comunidade local, cozinhar comida chinesa.

Por muitos anos, o jovem palestino trabalhou em restaurantes famosos e renomados, então se especializou em fazer vários tipos de pratos árabes e internacionais.

Dois anos atrás, Badwan, assim como todos os habitantes de Gaza, foram forçados a ficar em casa quando as autoridades locais administradas pelo Hamas impuseram uma quarentena total na região para conter a propagação do coronavírus de COVID-19.

O chef de 30 anos disse à Xinhua que decidiu investir tempo de lazer aprendendo novos pratos internacionais que prepararia após o término da quarentena.

"Os pratos chineses estavam entre os meus novos interesses. Gosto tanto desta cozinha, pois tem muitos ingredientes saudáveis", disse o chef, acrescentando que "depois tive a ideia de saber mais sobre esta nova cozinha, principalmente porque é uma diferente do que nosso povo está acostumado".

O chef explicou que os palestinos achavam que os pratos chineses eram baseados principalmente em insetos, baratas e animais mortos como macacos, burros, cachorros e outros. A realidade é totalmente diferente, disse ele.

"Descobri que a comida chinesa é muito nutritiva e também muito equilibrada, além de fornecer tudo o que seu corpo e metabolismo precisam", acrescentou ele.

A culinária chinesa é rica em vitaminas e proteínas, pois usa muitos vegetais, carne, peixe e arroz. Os vegetais são amplamente incluídos na maioria dos pratos chineses e não são totalmente cozidos para manter seus benefícios nutricionais e sabor fresco distinto.

O jovem chef estava determinado a difundir a cultura da culinária chinesa entre os habitantes de Gaza e participou de vários workshops on-line.

"Passei cerca de um ano aprendendo meus novos pratos. Assim que terminei de cozinhar, tirei fotos deles e postei no meu Facebook e Instagram com os nomes e ingredientes", disse o jovem enquanto estava em sua cozinha pronto para preparar um prato chinês.

"Naquela época, preparei muitos pratos chineses famosos, como rolinhos primavera, macarrão, sopa de wonton, frango kung pao, pratos de camarão e peixe, além de muitos outros pratos deliciosos", lembrou ele.

Quando publicou suas receitas chinesas no Facebook, recebeu centenas de comentários, alguns perguntando como conseguiu integrá-las à cultura palestina.

"Respondi as perguntas e contei sobre os benefícios da comida chinesa, que é muito saudável e deliciosa. A única coisa que precisamos é aceitar outras culturas e experimentá-las, então provaremos uma nova comida e reconheceremos uma nova cultura sem nem sair nossa área", acrescentou o homem.

Agora, ele organiza dezenas de oficinas para ensinar outras pessoas a preparar comida chinesa e adotá-la em casa para desfrutar de seu sabor raro e único.

Samah al-Masri, uma mulher de 30 anos de Gaza, foi uma das alunas do chef. Ela disse à Xinhua que ficou feliz em fazer uma nova receita em casa, depois de terminar suas aulas com Badwan.

"Alguns pratos chineses são compatíveis com a cultura palestina, especialmente aqueles caracterizados pelo sabor picante", disse a mulher, acrescentando que "a culinária chinesa é mais saudável e nos ajuda a manter nosso peso".

O jovem chef espera abrir um restaurante em Gaza especializado em culinária chinesa, e ter a oportunidade de importar todos os ingredientes chineses para deixar os habitantes de Gaza desfrutarem de seu sabor original.

É difícil para os habitantes de Gaza encontrar todos os ingredientes chineses no enclave costeiro, o que os leva a procurar alternativas.

"Gaza é uma zona de turismo e um dia teremos a oportunidade de viver em paz e receberemos os turistas de todo o mundo, então vou deixá-los desfrutar destes pratos com certeza", disse o chef.