Um cozinheiro faz kebab em um restaurante em Ancara, Turquia, em 27 de outubro de 2022. O kebab turco, um ícone da cozinha do Oriente Médio, tem sido um deleite favorito tradicional entre os turcos. Mas o aumento da inflação durante o ano passado tornou-o incomportável para muitos turcos. (Foto por Mustafa Kaya/Xinhua)

Por Burak Akinci

Ancara, 27 out (Xinhua) -- O kebab turco, um ícone da culinária do Oriente Médio, tem sido um deleite favorito tradicional entre as pessoas comuns em Türkiye. Mas o aumento da inflação durante o ano passado tornou-a fora do alcance de muitos turcos.

"Perdemos cerca de um terço de nossos clientes no ano passado, eles simplesmente não vêm comer um kebab como antes", disse à Xinhua Sevket Belli, proprietário do Ozlem Kebabhouse, no distrito comercial de Kizilay, capital turca, Ancara.

"Não posso culpar nossos clientes porque tivemos que aumentar várias vezes nossos preços nos últimos meses devido a altos custos", acrescentou.

O kebab é feito de pedaços de carne ou peixe e legumes grelhados em um espeto ou assados usando uma rotisserie. Muitos clientes reduziram as visitas aos restaurantes devido ao aumento do preço dos kebabs.

"No ano passado eu costumava vir aqui várias vezes por semana para almoçar porque é perto do meu escritório, mas hoje em dia é uma ou duas vezes por mês", disse Teoman, um cliente do Ozlem Kebabhouse que se recusou a dar seu nome completo.

As famílias turcas estão lutando para acompanhar o aumento dos preços de todos os bens, especialmente o aumento anual de 93% nos preços dos alimentos, de acordo com o índice divulgado pelo Instituto de Estatística Turco no início de outubro.

A inflação anual do país atingiu 83,4% em setembro, a mais alta desde 1998, em meio ao enfraquecimento da moeda e ao declínio do poder de compra das famílias.

Belli explicou que os preços da carne dobraram desde o ano passado e também as contas de eletricidade e gás, levando ao aumento dos custos que o forçaram a aumentar os preços do kebab.

"Quando você não tem dinheiro extra, o kebab se torna um luxo", disse ele, acrescentando que alguns trabalhadores voltaram ao velho hábito de levar suas refeições caseiras para o trabalho, em vez de comer em um restaurante.

Em outro restaurante kebab no bairro, Kemal Yasa, o gerente, observou que mesmo aqueles clientes que ainda visitam seu restaurante também pediram menos.

"Eles não pedem vários pratos de kebabs diferentes, eles geralmente aderem aos itens mais acessíveis do menu, como o Lahmacun", disse Yasa à Xinhua, referindo-se a um pão plano coberto com carne picada.

Espetos de picada de cordeiro ou cubos, que usam mais carne, ainda estão no cardápio, mas os clientes geralmente os evitam, pois são mais caros, disse Yasa.

Os preços estão subindo globalmente, devido aos fatores que incluem escassez de oferta desencadeada pelas restrições relacionadas à COVID-19 e pelo conflito Rússia-Ucrânia. Especialistas turcos dão uma previsão sombria para a economia nos próximos meses.

"Esperamos que a inflação esteja no nível de 73,5% no final do ano, o que é excepcionalmente alto em comparação com nossos registros históricos e com outros países", disse Enver Erkan, economista-chefe da corretora Tera Securities de Istambul, em nota aos investidores.

Erkan enfatizou que a política do governo de manter as taxas de juros baixas apesar da alta inflação levaria a um aumento ainda maior nos preços dos bens. A lira turca, que perdeu 44% de seu valor em relação ao dólar americano em 2021, desvalorizou 29% até o momento em 2022.

Um homem aprecia uma refeição de kebab em um restaurante em Ancara, Turquia, em 27 de outubro de 2022. O kebab turco, um ícone da cozinha do Oriente Médio, tem sido um deleite favorito tradicional entre os turcos. Mas o aumento da inflação durante o ano passado tornou-o incomportável para muitos turcos. (Foto por Mustafa Kaya/Xinhua)

Um chef prepara refeições de kebab em um restaurante em Ancara, Turquia, em 27 de outubro de 2022. O kebab turco, um ícone da cozinha do Oriente Médio, tem sido um deleite favorito tradicional entre os turcos. Mas o aumento da inflação durante o ano passado tornou-o incomportável para muitos turcos. (Foto por Mustafa Kaya/Xinhua)

Um cozinheiro prepara refeições de kebab em um restaurante em Ancara, Turquia, em 27 de outubro de 2022. O kebab turco, um ícone da cozinha do Oriente Médio, tem sido um deleite favorito tradicional entre os turcos. Mas o aumento da inflação durante o ano passado tornou-o incomportável para muitos turcos. (Foto por Mustafa Kaya/Xinhua)

Um cozinheiro faz kebab em um restaurante em Ancara, Turquia, em 27 de outubro de 2022. O kebab turco, um ícone da cozinha do Oriente Médio, tem sido um deleite favorito tradicional entre os turcos. Mas o aumento da inflação durante o ano passado tornou-o incomportável para muitos turcos. (Foto por Mustafa Kaya/Xinhua)